اطـًـًـًـًـًـًـًـًـًـًـًـًـًـًـًــبآق رمضضـإنيـهه جزء 2

رمضان كريم والموضوع حلو تسلمي على مجهوداتك   

بآك مع اول طبق رمضآني واتمنى يعجبكمم

كروسان


الكميه تكفي: 6 قطع


ملاحظة: هذه المقادير خاصة لعمل 6 قطع فقط. ملحوظة هامة جداً: يمكنكم عمل الدنش والبايته اللذيذ من هذة العجينة بعد إضافة ملعقة سكر إضافية للمقادير.





المقادير
250 جرام (2 كوب) دقيق أبيض
125 جرام لبن
125 جرام زبدة طبيعى
ملعقة صغيرة سكر
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة خميرة جافة
ملعقة صفيرة ملح
بيضة
بيضة مخفوقة بقليل من اللبن لدهن الوجه قبل الخبيز بالفرن


الطريقة
بعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلث أو هرم ويبدء لفه من أسفل أى القاعدة حتى آخر المثلث ويوضع على شكل هلال. .1
في قالب التسوية ويعمل واحدة تلي الأُخرى ويوضع فى مكان دافيء لمدة ساعة حتى يخمر وبعد ذلك يدهن بالبيض المخفوق. .2
يدخل الفرن لمدة 30 دقيقة فى فرن عالي الحرارة أى 220 درجة تقريباً وبالهناء والعافية. 3.

أقراص العجين المطهوّة عل البخار على الطريقة السعودية
الموكنات

• 3 أكواب الدقيق العادي 420 غ
  
• 1 ملعقة صغيرة الملح
  
• 1 البيض
  
• 1 كوب الماء 250 مل
  
• للحشوة:
  
• 750 غ لحم الغنم المفروم
  
• 2 حبات متوسطة الحجم البصل 300 غ, مفرومتان فرماً ناعماً
  
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
  
• 2 مكعبات مرقة الدجاج ماجي, مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء
  

طريقة التحضير

يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع الملح والبيضة. يُضاف الماء تدريجياً وتُمزج المكوّنات بعضها مع بعض حتّى تشكّل عجينة متماسكة. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية في الحجم. يُقرّص كلّ جزء إلى كرات. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.
يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان ثم يُترك جانباً.
تُرقّ كلّ كرة وتُحشى بملعقة صغيرة من مزيج اللحم ثم تُطوى لتُقفل. تُكرّر هذه الخطوة مع بقيّة الكرات.
تُدهن قدر خاصة لطهو المنتو على البخار بالسمن. توضع أقراص العجين المحشوّة في سلّة القدر.
يُملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن مع إضافة القليل من الملح. تُغطّى القدر وتُقفل بإحكام. توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة أو حتّى تنضج الأقراص.
تُصفّ أقراص المنتو في طبق للتقديم وتُقدّم ساخنة.

مصقّعة الباذنجان
آلمكونات

• 2 حبات متوسطة الحجم الباذنجان 750 غ, مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة
  
• 2 ملاعق طعام زيت الزيتون
  
• 1 حبة متوسطة الحجم البصل 125 غ, مقطعة إلى شرائح
  
• 5 فصوص الثوم, مقطعة إلى شرائح
  
• 2 حبات متوسطة الحجم الطماطم 300 غ, مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
  
• 2 مكعبات مرقة الخضار ماجي
  
• 2 ملاعق طعام معجون الطماطم
  
• 3 أكواب الماء 750 مل
  
• 1 علبة الحمّص المعلّب 240 غ, المصفّى
  
• 1 رشة القرفة المطحونة
  
• 1 ملعقة صغيرة النعناع المجفف
  
• طريقة التحضير
  
• 
  تُشوى مكعبات الباذنجان من كافة الجوانب في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ثم تُوضَع جانبًا.
  يُحمّى زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى البصل لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل طريّاً. يُضاف الثوم ويُحرَّك حتى تفوح رائحته ثم تُضاف الطماطم وتُحرّك لمدّة 5 دقائق أو حتى تصبح طريّة.
  يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، معجون الطماطم، الماء والباذنجان المحضّر. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يكاد الباذنجان ينضج.
  يُضاف الحمّص، مسحوق القرفة والنعناع المجفف ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الباذنجان كليًا.
  

الاسكلوب بانية الدجاج



مقادير :
نصف كيلو صدور دجاج او بوفتيك لحم
1 كوب دقيق
بيضتان
ملح/فلفل اسود/كركم او كاري/توابل لحم او دجاج
كوب زبادي
1كوب بقسماط مجروش
طريقة التحضير :
يوضع الزبادي والتوابل على الدجاج او اللحم وتقلب جيدا
تترك في الثلاجه مدة لا تقل عن ساعتين حتى يأخذ الدجاج طعم التوابل
يخفق البيض ويضاف اليه ربع ملعقة فلفل اسود ويحضر في صحن واسع
يحضر الدقيق والبقسماط كل منهم في صحن واسع
يحمى مقدار جيد من زيت الذرة في مقلاة واسعة
تؤخذ شريحة الدجاج او اللحم وتوضع اولا في طبق البيض وتقلب على الوجهين

تغمس الشرائح بعض البيض في الدقيق ثم في البقسماط
توضع الشرائح في الزيت وتقلب على الوجهين حتى تحمر
تقدم شرائح الدجاج او اللحم مع السلطة الخضرا او سلطة الزبادي وتقدم مع المكرونة او الارز

بسـم الله
اللهـم بارك لنا فيما رزقتنـا
وزدنـا منــه

لنبدأ على بركـة الله



طاجين الزيتون





المقادير

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو .دة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)


نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم